Pièce(tonneau) vin : de bouge ventru et ample, la pièce bourguignonne (228 l) a fait la réputation de la Bourgogne depuis longtemps. La pièce correspond à 288 bouteilles, soit 24 caisses de 12 bouteilles. Ainsi, lors de la 153e vente des hospices de Beaune en 2013, le domaine des Hospices de Beaune propose 110 pièces de vin blanc et 333 pièces de vin rouge.
L’histoire du vin en Bourgogne Le territoire de la Bourgogne a évolué au fil du temps. Il y a plusieurs millions d’années, ce dernier se trouvait ainsi en dessous du niveau de la mer. La région en conserve d’ailleurs les traces sous la forme de sols argilocalcaires, riches en marne et en éléments karstiques. Dès l’époque gauloise, avant même l’arrivée des conquérants romains, de grandes quantités de vin étaient sans doute produites dans la région où de nombreux vestiges de caves traditionnelles ont été retrouvés dans des habitations. Une fois la conquête amorcée, l’Empire Romain ne tarda pas à reconnaître le mérite de la Bourgogne en matière de production viticole et l’empereur Domitien va même, en 92, jusqu’à en faire arracher une partie des vignes, de peur qu’elle ne fasse de l’ombre à la viticulture romaine. Cet édit ayant été annulé en 280, la production de vin de Bourgogne reprend de plus belle, portée ensuite par l’avènement du christianisme. Autour de l’an 900, les moines Bénédictins sont les principaux propriétaires terriens de la région. Mais ce sont les Cisterciens qui, deux siècles plus tard, commencent à cultiver la vigne avec une attention toute particulière. Les Cisterciens ayant fait vœu de pauvreté, ils s’astreignent à un dur labeur et souhaitent, par leurs efforts, se rapprocher de Dieu. En quête de travaux toujours plus exigeants, ils produisent du vin de Bourgogne en cultivant avec soin les coteaux rocheux de la région et étudient avec ferveur l’influence des conditions de culture sur le vin. Les Cisterciens prennent des notes, tiennent des registres et intellectualisent le processus jusqu’à introduire la notion de terroir et à créer le Clos Vougeot, premier clos de vigne bourguignon. Ce dernier est par ailleurs toujours en activité. Les ducs de Bourgogne prennent la suite du clergé aux XIVe et XVe siècles, menant à leur tour plusieurs expériences pour tenter d’améliorer la qualité du vin de Bourgogne. En 1395, le duc Philippe interdit ainsi la culture du cépage gamay, lui préférant le pinot noir, très populaire à l’époque. Il défend aussi aux vignerons d’épandre du fumier dans les vignobles. Le rendement s’en voit augmenté au détriment des arômes. A la suite de la Révolution française, les terres de Bourgogne, appartenant alors au Royaume de France ou, plus particulièrement, à nouveau au clergé, sont revendues à des propriétaires privés. Quelques générations plus tard, le Code Napoléon exige la redistribution des terres entre les héritiers. Les propriétés sont donc morcelées si bien qu’il est aujourd’hui fréquent de voir une dizaine d’individus se partager la propriété d’un château et de ses terres. Au XXe siècle, des maladies ayant causé des ravages importants dans les vignes, certains viticulteurs n’hésitent pas à couper leurs vins de terroir avec des vins provenant d’autres régions. Le scandale encourage les viticulteurs bourguignons à s’organiser en créant la première cave coopérative de Bourgogne dans le but de lutter contre ces fraudes. Fondée par l’abbé Balitran, curé de Poinchy, la Chablisienne regroupe des vignerons passionnés souhaitant conserver les lettres de noblesse de leur production. Un consortium similaire voit le jour en Côte-d’Or en 1930, quand des propriétaires se révoltent contre l’achat de vin de Bourgogne en vrac au négoce tel qu’il commence à se pratiquer. Dès lors, les viticulteurs bourguignons mettent un point d’honneur à embouteiller eux-mêmes leur vin, et leurs efforts pour le maintien d’une production de grande qualité se solde par la reconnaissance de plusieurs terroirs en appellation AOC, la toute première étant Morey géographie du vignoble de la région Bourgogne Le territoire viticole bourguignon ne correspond pas exactement aux limites de la Bourgogne administrative. Le Rhône, où est produit le Beaujolais, est par exemple rattaché au vignoble Bourguignon de manière officielle, mais se détache de celui-ci par le caractère unique de son terroir et le fait que le cépage gamay est pratiquement le seul à y être cultivé. Géologie À une telle latitude, l’ensoleillement, et donc l’exposition, est l’élément qui occupe la place la plus importante dans le choix des parcelles dont sont constitués les vignobles. Les caractéristiques géologiques induites par la présence d’anciennes rivières sont également prises en compte dans les deux grands ensembles sur lesquels est réparti le vignoble de Bourgogne. De la côte de Nuits au Beaujolais s’étend, sur près de deux-cents kilomètres, une suite de plateaux calcaires appuyés sur une faille pour former ce que l’on nomme la façade orientale du vignoble. À l’ère tertiaire, le système de failles tectoniques s’est en effet affaissé au niveau du fossé de la Saône, dont la nature accidentée encore observable aujourd’hui tient de l’érosion qui s’est ensuivie ainsi que de la présence de rivières qui descendent en direction de la Saône. Au fil du temps, le fossé bressan ou fossé de la Saône s’est rempli de sédiments jusqu’à former une plaine à l’Est et des reliefs calcaires ou granitiques à l’Ouest. La dénivellation est de moins en moins importante du sud en direction du Nord. Cette zone englobe le Beaujolais, le Mâconnais, la Côte Chalonnaise et la Côte d’Or. En Beaujolais, la plaine est en contact direct avec son socle granitique cristallin, ce qui en fait une zone particulièrement intéressante pour la culture de la vigne, surtout à l’endroit où les éboulis accumulés forment une épaisseur satisfaisante de granit décomposé, dite de roche pourrie ». Ce mélange sablonneux et acide assure un drainage optimal. Le Mâconnais, quant à lui, est formé d’une série de blocs géologiques orientés vers la Saône. Ayant conservé en partie leur couverture sédimentaire datant du triasique et du jurassique, ces blocs présentent des versants à la fois très découpés, mais aussi presque parfaitement alignés sur près de cinquante kilomètres, soit de Fuissé jusqu’à Tournus. La Côte Chalonnaise n’est pas aussi rigoureusement dessinée, et les panneaux à ossature calcaire qui la constituent datent de la période jurassique. Au nord, elle penche vers les plaines de la Saône et, au sud, elle fait face aux chaînons du Mâconnais qui se trouvent plus à l’ouest, légèrement en contrebas. Enfin, la Côte d’Or est constituée d’un relief de failles séparé entre les côtes de Nuits et celles de Beaune. Suivant exactement la cassure qui divise les plateaux calcaires et le fossé bressan. L’autre grande zone du vignoble correspond aux territoires où sont cultivées les vignes de Chablis et de Pouilly-sur-Loire la côte du jurassique supérieur en Basse-Bourgogne. Cette côte du Chablisien et de l’Auxerrois penche légèrement en direction du bassin Parisien, et est constituée de deux formations géologiques distinctes des marnes et marno-calcaires d’âge kimméridgien et les calcaires du Barrois, datant de l’âge tithonien. Climat Les hivers bourguignons sont froids et les étés chauds, souvent frappés par des orages de grêle qui peuvent se montrer très destructeurs. Ce contraste typique d’un climat semi-continental apporte des hivers particulièrement rudes au niveau des collines du Châtillonnais, de l’Auxois et du Morvan qui se trouvent légèrement en altitude. Dans la vallée de la Saône, les températures sont moins extrêmes grâce à une situation plus abritée. Dans le Chablisien, ce sont les gelées printanières qui font parfois des dégâts. Les précipitations sont assez régulières et le relief en assure une bonne répartition. Seule la partie du vignoble située au-delà des Arrières-Côtes reçoit moins de pluies puisque ces dernières ont tendance à être retenues par le relief. L’orientation des parcelles joue un rôle prépondérant dans leur productivité, les expositions sud et sud-est étant les plus intéressantes. Les redoutables vents provenant de l’ouest sont aussi évités au maximum dans cette région septentrionale qui accorde une place primordiale au millésime. Les cépages de Bourgogne Vin rouge Bourgogne Les Pinot Noir, natif de la région, représente à lui seul 34 % des cépages utilisés et est présent dans 29 % de la production totale de vin de Bourgogne. Cette vigne produit un raisin rouge dont la complexité du caractère ressort particulièrement bien lorsqu’elle est cultivée sur des sols argilocalcaires. L’autre cépage rouge de Bourgogne, le Gamay, ne représente que 10 % du vignoble puisqu’il a historiquement été quelque peu mis de côté. Vin blanc Bourgogne Les vins blancs de Bourgogne se démarquent par la grande générosité qu’offre le cépage Chardonnay sur ces terres propices à sa culture. Il représente 48 % de la totalité des vignes et se retrouve dans 68 % de la production totale. L’Aligoté représente 6 % du vignoble et produit, lui aussi, un vin blanc de qualité. Disponible en blanc, blanc de blancs, blanc de noirs ou encore rosé, un Crémant vient aussi s’ajouter à la liste de ceux pour qui l’achat de vin de Bourgogne est à allier à une envie de découvrir un vin pétillant pouvant varier en fonction des mariages dont il est le fruit. Le Crémant de Bourgogne est en effet réalisé à partir de tous les cépages présents sur le vignoble, y compris du Pinot Gris, du Sacy ou du Melon, lui aussi typique de la région. La route des vins des appellations des vins de Bourgogne Les AOC Régionales Les appellations régionales divisent le vignoble de Bourgogne en six zones géographiques principales et permettent de classifier les vins en fonction de certaines caractéristiques, notamment leurs cépages. Plus de la moitié de la production de vin de Bourgogne bénéficie de l’une des AOC régionales suivantes. L’AOC Bourgogne Concerne des vins produits sur 54 communes du département de l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or et 154 communes en Saône-et-Loire. Elle compte 14 appellations géographiques complémentaires appelées Bourgognes Identifiés ». Les vins blancs de l’appellation sont des Chardonnays à la robe cristalline et aux accents nuancés, minéraux et de sous-bois dans l’Yonne. En Côte-d’Or, ils se font plus sucrés et revêtent des arômes miellés rappelant la noisette. En Saône-et-Loire, ce sont des notes florales qui offrent à ce vin de Bourgogne son caractère délicat. En rouge, les vins de l’appellation Bourgogne présentent une robe de couleur pourpre tirant sur le rubis et des arômes de fruits des bois sur un fond plus sucré de pruneau cuit et des nuances musquées. L’AOC Bourgogne Aligoté Est réservée à des vins blancs issus du cépage Aligoté et produits en Bourgogne. Le vin de Bourgogne Aligoté est exclusivement blanc et issu d’un cépage éponyme ancien et reconnu même s’il ne représente que 6 % de l’encépagement. Très gourmand et énergique, il possède une robe dorée et claire qui dévoile un bouquet de pomme citronnée aux accents Bourgogne Mousseux Est produite sur plusieurs vignobles, mais ne représente qu’une superficie de 1,10 hectare. Quoique confidentielle, cette appellation d’origine contrôlée est très prisée et est présente historiquement sur la région. Élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay Noir, ces vins fruités varient selon la concentration des cépages. Puissantes et aromatiques, leurs notes de fruits rouges sont rafraîchissantes et s’accordent bien avec les agréables bulles de ce breuvage surprenant. L’AOC Passe-tout-grains Est réservée à des vins rouges et rosés produits à l’intérieur de l’aire d’appellation Bourgogne. Le procédé consiste à mélanger au minimum 1/3 de Pinot Noir et au maximum 2/3 de Gamay avant la vinification pour obtenir un vin qui varie en fonction de la concentration choisie. La robe profonde aux tons mauves et fuchsia révèle une fraîcheur inattendue, presque vivace, que le Pinot apaise en apportant son moelleux très appréciable. L’AOC Coteaux BourguignonsProduite à l’intérieur d’une aire d’appellation s’étendant sur 54 communes dans l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or, 154 communes en Saône-et-Loire et 85 communes dans le Rhône est subdivisée en deux sous-appellations Coteaux Bourguignons Rosés et Coteaux Bourguignons Clairet. Les rouges et rosés de l’appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir, de Gamay Noir à jus blanc ou de César. Les blancs intègrent diverses proportions de Chardonnay, d’Aligoté, de Melon de Bourgogne, de Pinot Blanc et de Pinot Gris. L’achat de vin de Bourgogne de cette appellation fait toujours le bonheur de ceux qui aiment découvrir des cépages anciens, mais pas toujours suffisamment mis en avant aujourd’hui. L’AOC Crémant de Bourgogne Produit un vin effervescent élaboré à partir de vins de base ou vins tranquilles selon une méthode traditionnelle. Les cépages utilisés pour ces vins blancs et rosés sont donc, en première catégorie, le Pinot Noir et le Chardonnay et, en deuxième catégorie, le Gamay, l’Aligoté, le Melon et le Sacy. Les crémants qui en résultent sont frais et vifs lorsqu’ils sont encore jeunes, mais savent acquérir de la maturité avec l’âge. Demi-sec ou sec, le Crémant de Bourgogne possède un profil marqué par une saveur bien particulière la sucrosité ». En blanc, ce vin est finement doré et offre des arômes floraux et minéraux sur fond d’agrumes, pleins de fraîcheur et d’élégance. Blanc de Blancs, il revêt des parfums de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes pour développer, avec le temps, de délicieux arômes de fruits jaunes. Le blanc de noirs rappelle les fruits rouges cassis, cerise, framboise. La puissance de ce vin est accompagnée par des accords chaleureux de fruits secs presque miellés. Enfin, le rosé possède une robe d’or rose hors du commun et des tonalités de fruits rouges subtiles et délicates. L’AOC Mâcon Ne concerne que les vins ne portant pas déjà la dénomination Villages ou le nom de leur propre commune. Elle regroupe les vins récoltés à l’intérieur de l’aire d’appellation Mâcon Villages, qui comporte 27 communes identifiées dont 11 en dehors des arrondissements de cette ville. Les vins de Bourgogne de l’appellation Mâcon sont disponibles en blanc, et ils arborent alors de splendides reflets argentés sur une robe blanche à jaune paille révélant des arômes de genêt, de chèvrefeuille, d’acacia et de rose blanche accompagnés de notes rafraîchissantes d’agrumes et de quelques nuances de pin et de fenouil. Ce sont des vins secs, mais caractérisés par une certaine rondeur fruitée. En rouge, les vins de l’AOC Mâcon sont d’un beau rouge cerise tirant souvent vers le rubis foncé ou des nuances grenat. Le Gamay leur prête aussi parfois ses teintes violines. Les arômes de fruits des bois dominent et se parent de quelques accents de sous-bois tirant sur le champignon et de quelques accords poivrés. Ce sont des vins pleins d’allégresse et qui s’adoucissent en prenant de l’âge. Les AOC Villages Il existe 44 appellations Villages pour les vins de Bourgogne grâce auxquelles la commune d’origine est mise en avant. Loin d’être marginale, la production représente 34 % de la quantité totale de vin en Bourgogne et concerne des terroirs remarquables situés aux extrémités des versants de plusieurs côtes. Au sein des AOC Villages, il existe deux aires de production regroupant d’autres appellations communales celle de Côte-de-Beaune-Villages et celle de Mâcon. Ces appellations sous régionales complètent une hiérarchie que certains jugent complexe, tandis que d’autres en apprécient la précision. Les Premiers Crus Les vins classés en Premier Cru appartiennent à la seconde catégorie la plus prestigieuse, immédiatement derrière les Grands Crus. Représentant 10 % de la production totale, la qualification Premier Cru s’ajoute aux appellations communales et doit être suivie du nom d’un climat classé parmi les Climats Premier Cru, qui sont au nombre de 562. Ces climats se rattachent à l’une des 26 appellations Vins de Bourgogne. Les terroirs sélectionnés sont considérés comme les plus exceptionnels. Il s’agit habituellement, des versants du Chablisien, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Châlonnaise qui bénéficient de la meilleure exposition. Les AOC Grand Cru Les 33 AOC Grand Cru de la région bourguignonne constituent 1,5 % de la production. La Côte-d’Or en réalise trente-deux tandis que l’Yonne, avec ses sept climats de Chablis Grands Crus, représente le dernier. Seules dix communes ont le privilège de produire ces climats d’exception. Les parcelles en question se trouvent sur la Côte de Nuits, à Chablis ou sur la Côte de Beaune, et bénéficient de microclimats particulièrement adaptés aux cépages qui y sont cultivés. La prestigieuse appellation Grand Cru contrôle la qualité de ses vins à chaque millésime. Découvrez tous les domaines viticoles de BourgogneL’export et l’achat de bouteilles de vin de Bourgogne à l’international L’achat de vins de Bourgogne à l’international est particulièrement bien valorisé, les vins de Côtes de Nuits et de Beaune représentant un tiers de l’exportation pour la région. Entre 2017 et 2018, l’achat de vin de Bourgogne par l’Amérique du Nord a connu un envol prodigieux, avec une augmentation de 9,5 % en volume et de 8 % en valeur. Hong Kong est également friand de vins bourguignons, puisque l’augmentation des achats de vin de Bourgogne pour ce pays se chiffre à 24,5 % supplémentaires en termes de valeur. La Suède et la Finlande suivent aussi ce mouvement. Le marché européen est plus timide et affiche de légères baisses, mais il est à noter que le chiffre d’affaires total lié à l’exportation était au plus haut en 2018. Les magnifiques vins de Bourgogne méritent sans conteste l’engouement qu’ils reçoivent. Région viticole parmi les plus prestigieuses au monde, berceau des irremplaçables Pinot Noir et Chardonnay, la Bourgogne ne laisse pas de surprendre. La culture de l’excellence qui a conduit les vignerons, au cours des siècles, à peaufiner leurs techniques et à raffiner la qualité de leurs cépages a su créer des climats absolument uniques sur des terroirs parfaitement maîtrisés. Diversifiés, mais familiers, les vins de Bourgogne possèdent un caractère généreux, élégant et délicat. D’une richesse aromatique prodigieuse, ces vins nous transportent entre des univers de fraîcheur fruitée, de profondeur aux effluves de sous-bois, d’intensité florale. La subtilité de leur dimension fait la renommée de ces breuvages magnifiques. L’incroyable palette par laquelle ils s’expriment reflète la mosaïque somptueuse de leurs différents climats et invite à se lancer dans la découverte de ces vins porteurs d’histoire. Rouge, rosé, blanc ou encore pétillant, le vin de Bourgogne se plie à toutes les envies et à toutes les préférences.
Cettezone vinicole de Bourgogne dénombre pas moins de 27 appellations d’origine contrôlée. Nous pouvons citer à titre d’exemple Ladoix, Volnay, Meursault, Blagny, Beaune, Maranges, Saint-Aubin, et bien d’autres encore. Cette région produit environ 60 % de vins rouges, bien qu’elle soit également réputée pour ses grands vins blancs.
Les vins de Bourgogne 2ème grand vignoble Français La Bourgogne est une région viticole historique et respectée, de l’Est de la France. Les Vins de Bourgogne ont pendant longtemps été utilisés par les disciples catholiques du monde entier pour leur culte, et continue de l’être aujourd’hui. Les Vins de Bourgogne viennent de plusieurs sous-régions distinctes, ayant chacune ses propres caractéristiques. Quatre d’entre elles sont situées au cœur de la Bourgogne, sur une route étroite de 120 km entre les villes de Dijon et Mâcon. La situation géographique et le Climat de Bourgogne Du nord au sud, on a la Côte d’Or qui comprend les Côte de Nuits et Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Le Chablis, situé dans un endroit isolé dans les collines calcaires en Bourgogne, au nord-ouest de la région et à 130 km de la région du Beaujolais, produit des vins blancs si particuliers, qu’ils sont internationalement reconnus pour cela. D’ailleurs le Beaujolais est associé à la Bourgogne, du point de vue de l’administration du vin en France. Le paysage de la Bourgogne est caractérisé par ses sols en calcaire, et se présente soit dans des collines escarpées et directes, soit dans des vallées ou des affleurements rocheux. Ces sols de grande importance contribuent au caractère des meilleurs vins de Bourgogne, en leur apportant une minéralité sophistiqué ainsi qu’une complexité, en particulier envers les vins blancs. En fait, c’est la composition particulière des sols des meilleurs vignobles de la région, qui leur confère les différentes distinctions de Premier Cru ou de Grand Cru. Le climat bourguignon est principalement continental, avec des étés relativement courts et des hivers froids, ce qui constitue un réel défi pour les raisins de mûrir entièrement. Les grands fléaux des vignes de Bourgogne – particulièrement ceux qui sont à Chablis – sont les gelées du printemps et la grêle, ce qui peut provoquer un grave préjudice au fleurissement de la vigne. La superficie, le rendement et la production Avec une superficie de 30 000 hectares, partagée par environ 4 000 vignobles bourguignons, la production annuelles approchent les 1 500 000 hectolitres. Ces vins font partie des vins les plus sélects du Monde. La production de vin de Bourgogne fonctionne de trois façons distinctes. La première consiste à acheter des raisins auprès de plusieurs petits producteurs et de les transformer pour les vendre sous leur propre nom. La seconde manière s’exécute par des coopératives qui sont des groupes organisés d’exploitants qui mettent leurs ressources en commun pour établir des caves pour un usage collectif. La troisième méthode implique les producteurs de vin qui possèdent aussi bien des vignobles qu’un établissement vinicole. La moins courante est la dernière, en raison des frais qu’entraînent la construction et l’entretien de vinification. Les types de vins et leurs proportions La Bourgogne produit majoritairement du vin Blanc sec, à plus de 60%, 31% de vin Rouge, et 9% de Rosé. Les cépages Les deux principaux cépages de la Bourgogne sont le pinot Noir et le Chardonnay. Leurs cousins pauvres que sont le Gamay et l’Aligoté sont également cultivés dans toute la région et produisent les styles plus rustiques de vin. Gamay est utilisé dans les vins rouges et rosés de Mâcon, tandis que l’Aligoté dispose de sa propre appellation avec le cru Bourgogne Aligoté. Les principales appellations Pour n’en citer que quelques uns Aloxe-corton, Bonnes-mares, Bourgogne, Chablis, Chambolle-musigny, Chapelle-chambertin, Charmes-chambertin, Chassagne-montrachet, Clos-de-vougeot, Corton-charlemagne, Côte-de-beaune-villages, Côte-de-nuits-villages, Crémant-de-bourgogne, Échézeaux, Fixin, Gevrey-chambertin, Givry, Irancy, Mâcon, Marsannay, Mercurey, Meursault, Morey-saint-denis, Nuits-saint-georges, Pommard, Pouilly-fuissé, Puligny-montrachet, Romanée-conti, Santenay ; Savigny-lès-beaune ; Volnay, Vosne-romanée, Vougeot… Et vous, aimez vous les vins de Bourgogne ?
Lauthenticité du site en bord de rivière, une multitude d'activités, c'est la Bourgogne sur un plateau. Un cocktail de loisirs de plein-air, nautiques, culturels, touristiques, gastronomiques et de vraies activités adaptées et vivantes aux clubs enfants et ados assureront la réussite de vos vacances ! Bienvenue à La Vallée de l'Yonne.
en partenariat avec Côte de Beaune désigne une appellation viticole se situant sur la commune éponyme de Beaune en Côte d’Or. Au cœur de la région Bourgogne qui comptabilise 83 autres appellations, cette dernière fait partie du vignoble de la côte de Beaune. Les vins rouges et blancs élaborés avec soin sur le vignoble de la Côte de Beaune sont reconnus par l’Appellation D’origine Contrôlée. Il est à noter que cette appellation, produite uniquement sur la commune de Beaune, ne doit pas être confondue avec l’appellation Côte de Beaune-Villages », qui regroupe un certain nombre de localités autour de la ville de et son histoireLes origines du vignoble remontent au Moyen-Âge. On y retrouve cependant peu de traces, témoignant d’un développement à titre personnel et non commercial du vignoble. Au XIXème siècle, les vignes furent ravagées par des maladies successives telles que la pyrale et l’oïdium. Le mildiou et le phylloxéra, qui touchent particulièrement les vignobles de la région Bourgogne n’épargnent pas la ville de Beaune et ses vignes. La production se reconstruisit progressivement grâce à de nouvelles méthodes viticoles. Le mildiou fit une réapparition impressionnante avant la Seconde guerre mondiale, mais de telles contaminations n’ont depuis pas été comptabilisées. Le vignoble est labellisé Appellation Origine Contrôlée en 1937 sous l’Appellation Village du vignoble de la Côte de Beaune. S’en suivit au cours du XXème siècle une modernisation progressive des méthodes viticoles et est un vignoble caractéristique de la BourgogneLe Côte de Beaune est produit au-dessus des Premiers Crus dans les hauteurs de la montagne de Beaune, à une altitude variant entre 300 et 370 mètres. Les plantations de vignes destinées au vin rouge s’étendent sur un peu plus de 15 hectares, tandis que les vins blancs sont produits sur une surface d’un peu moins de 14 hectares. Les vignes de l’appellation sont exposées au soleil levant et puisent leurs ressources dans le sol calcaire brun caractéristique de la région. C’est d’ailleurs un terroir expérimental pour la science de la vigne, grâce au Lieu-dit Mont Battois, servant à l’étude des cépages Côte-de-Beaune produit des vins ronds et agréablesLa production du vignoble de la Côte de Beaune est composée du cépage Pinot noir pour le rouge et du cépage Chardonnay pour le blanc. Les vins rouges de la Côte de Beaune proposent une robe rubis, révélant parfois de doux reflets mauves. On y découvre au nez des senteurs boisées franches, dévoilant fruits rouges, notes animales et odeurs de sous-bois. Quant au palais, les rouges de l’appellation offrent une acidité agréable qui reste ronde en vins blancs brillent au verre grâce à leur couleur dorée étincelante. Les premières senteurs suggèrent au nez des arômes d’agrumes et d’herbes fraîches qui se confirment aux premières dégustations. Ces arômes laissent alors apparaître des notes à la fois fruitées et minérales qui se marient parfaitement à la rondeur et l’acidité du à cette acidité caractéristique de l’appellation Côte de Beaune, son vin présente un bon potentiel de garde. En effet, sa dégustation est conseillée entre 2 et 5 ans après sa Côte-de-Beaune avec des plats raffinésAvec leurs arômes caractéristiques du Pinot Noir et leur puissance en bouche, les rouges de l’appellation Côte de Beaune accompagnent volontiers les viandes. Ils pourront également être servis en fin de repas pour leur puissance qui épousera et soulignera à merveille des fromages aux arômes particulièrement soutenus. Les cuisiniers aguerris les serviront gaiement avec leurs rôtis de porc ou de bœuf. Ils s’accordent également avec de délicieux veaux vins blancs se caractérisent par une rondeur en bouche, suivie de puissants arômes vifs qui raviront les amateurs de gastronomie. On les accorde volontiers à de raffinées volailles en sauce blanche ou encore de délicats risottos aux fruits de mer. Plus simplement, ils sublimeront des mets plus communs tels que des poissons, des pâtes ou des fromages de blancs de l’appellation Côte de Beaune sont communément servis à une température de 11°C. Leurs confrères rouges se dégustent légèrement plus tempérés, aux alentours de 16° une appellation aux millésimes exceptionnelsChaque année, l’exceptionnalité des millésimes varie en fonction des conditions climatiques. Le millésime dit du millénaire » pour les vins rouges de l’appellation Côte de Beaune fut l’année 1971. Les millésimes du siècle les plus récents sont ceux de 1961 et 1978. Ces dernières décennies, les années 2009 et 2005 sont respectivement décrites comme des millésimes excellent et années 1929, 1937, 1952, 1953, 1966, 1978 sont qualifiées de millésimes exceptionnels pour les vins blancs de l’appellation Côte de Beaune. On parle de millésimes du siècle pour les années 1928 et 1949. Les plus prestigieux, appelés millésimes du millénaire datent de 1947 et 1969. Plus récemment, le millésime 2002 se démarque tout autant par sa remarquable de Beaune et ses domainesDomaine Gilles JayerSitué à Magny-les-Villers, le domaine Jayer-Gilles, porte depuis 2017 et l’acquisition du domaine par l’héritier industriel André Hoffmann, le nouveau nom de Hoffmann-Jayer. A l’origine, le domaine familial établi depuis les années 1950, naît de la rencontre et de l’union de deux familles de la région. Le village d’attache du vignoble marque la délimitation entre les appellations Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits. Les 11 hectares de vignes sont essentiellement plantés en cépage Pinot Noir, produisant des vins rouges reconnus et classés 1er Cru et Grand Cru. Le domaine reste diversifié et offre des Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Hautes Côtes de Nuits en blanc et en L’hospitalierSur 15 hectares de vignes, le domaine Paris L’Hospitalier, est situé au cœur du vignoble bourguignon. On lui doit des vins rouges puissants, aux fruits mûrs et dégageant des notes florales, ainsi que des blancs expressifs et frais, laissant apparaître quelques notes toastées € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins de Côte-de-Beaune, Vin de Bourgogne en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en derniers articles côté magazine
Bienvenueau domaine Vincent Latour. Depuis 1792, la famille LATOUR produit l’un des plus grands vins blancs du monde : le Meursault. En 1998, Jean Latour laisse la place à Vincent et à sa maman, ils créent le Domaine Jean LATOUR LABILLE ET FILS. L’épouse de Vincent, Cécile, les rejoint en 2004 après avoir obtenu un BPREA au CFPPA de
Les régions viticoles d’AlsaceLes régions viticoles de BordeauxLes régions viticoles du BeaujolaisLes régions viticoles de BourgogneLes régions viticoles de la ChampagneLes régions viticoles de Provence-CorseLes régions viticoles du JuraLes régions viticoles du Languedoc-RoussillonLes régions viticoles de la LorraineLes régions viticoles du RhôneLes régions viticoles de la Savoie et du BugeyLes régions viticoles du Sud-Ouest Tous les vignobles de France sont uniques. En effet, parmi la cinquantaine de régions viticoles en France, aucune d’entre elles ne se ressemble. C’est cette diversité qui est à l’origine de la typicité des vins qui sont produits sur le territoire. Les régions viticoles d’Alsace L’Alsace est reconnue pour ses pinots blancs d’exception et pour sa route des vins qui traverse de charmants villages typiquement alsaciens. Vous l’ignoriez, mais c’est en Alsace que sont produits les grands Riesling et Gewurztraminer, qui sont très utilisés pour accompagner la gastronomie locale. Les principales régions viticoles de l’Alsace se répartissent dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin, et elles possèdent 3 appellations AOC-AOP, 54 dénominations et pas moins de 60 vins labélisés. La région viticole du Bas-Rhin s’étend de Strasbourg à Sélestat. Les 15 grands crus qui font la renommée de cette région sont élaborés avec des cépages pinot gris, gewurztraminer, sylvaner, muscat et riesling pour le vin blanc. Le vin rouge est élaboré essentiellement avec du pinot noir. Quant à la région viticole du Haut-Rhin, elle s’étend sur tout le long des Vosges, en allant de Sélestat, au nord, jusqu’à Thann sans le sud. Cette région produit 37 grands crus, et dont les plus célèbres sont ceux d’Osterberg et de Vorbourg. Les régions viticoles de Bordeaux La réputation de Bordeaux dans le domaine de l’œnologie s’est construite progressivement, et cela, depuis le Moyen-âge. Nul n’est sans savoir que Bordeaux est le berceau des incontournables grands crus comme l’Yquem, Margaux et Cheval Blanc. Cette vaste région se subdivise en 6 zones viticoles et possède 40 appellations viticoles AOC-AOP et 68 vins labélisés. Le Médoc est la plus populaire des régions viticoles de Bordeaux, pour la simple raison qu’elle est la patrie des célèbres châteaux Latour, Margaux, Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, pour n’en citer que ces quelques exemples. La terre du Médoc produit des vins si exceptionnels que le dernier empereur de France en fit faire un classement. Graves s’est rendue populaire pour ses vins rouges, ses vins blancs secs et ses vins liquoreux. Les cépages qui composent les vignobles de cette région sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot pour le vin rouge et du sauvignon, muscadelle et sémillon pour le vin blanc. Dans la région viticole d’Entre-deux-mers, les vignes sont plantées dans un sol argilo-calcaire également connu sous l’appellation de Molasse de Fronsadais. Cette région produit essentiellement du vin blanc sec et du vin moelleux. La région viticole de Sauternes est connue pour son fameux Château Yquem qui doit son goût léger et fruité au climat, au terroir et au traitement particulier qui lui est prodigué par les vignerons. Située sur la rive droite de la Gironde, la région viticole de Libourne est célèbre dans le monde grâce à ses grands châteaux cheval blanc, Angélus, Ausone et Petrus. La région viticole de Blaye-Bourg est la plus jeune de toute la contrée bordelaise, mais ses vins demeurent bien faits. Les Côtes de Blaye et les Côtes de Bourg commencent à se faire une réputation chez les connaisseurs. Les régions viticoles du Beaujolais Les régions viticoles du Beaujolais fournissent des crus d’une qualité remarquable, ce n’est un secret pour personne. Le Beaujolais se répartit en 3 régions viticoles. Elle possède également 13 appellations AOC-AOP, 49 dénominations et exactement 1185 vins labélisés. La région viticole du Beaujolais offre une impressionnante palette de terroirs, et les crus du Beaujolais en sont le représentant le plus digne. Cette région possède une dizaine de grands crus, mais les plus connus sont Saint Amour, Moulin à vent, Chiroubles et Morgon. La région viticole du Beaujolais Village est très productive. D’ailleurs, il existe une trentaine de dénominations dans cette région qui est surtout réputée pour son Chardonnay. La région viticole du Beaujolais s’est bâti sa réputation par son Beaujolais nouveau qui, comme vous le savez, est ce vin que l’on déguste en groupe avec les charcuteries lyonnaises. Les régions viticoles de Bourgogne La Bourgogne est la région viticole qui possède le plus d’appellations. En effet, elle dispose de 82 AOC-AOP et de 4 IGP. Les 5 régions viticoles de Bourgogne produisent à elles seules plus de 1400 vins qui possèdent un label. La région viticole de Chablis est indissociable à celle de Bourgogne. Sachez que c’est dans ce terroir unique que sont conçus les meilleurs grands vins blancs du territoire. Planté sur un sol calcaire, le Chardonnay y est exceptionnel. Les grands crus les plus appréciés de cette région sont Preuses, Grenouilles, Valmur, Les Clos, Bougros, Vaudésir et Blanchot. La région viticole de la Côte de Nuits de Bourgogne est considérée comme une pépinière de grands crus, mais ce n’est pas tout. Cette région est le berceau du très estimé Romanée-Conti, le vin mondialement connu. Elle est également la détentrice de grands seigneurs tels que le Chambertin, le Vougeot ou le Chambolle-Musigny qui sont tous issus du pinot noir. Côte de Beaune est l’exact opposé de la Côte de Nuit. Car si cette dernière est surtout une terre de vins rouges, la Côte de Beaune impressionne par ses couleurs plus claires. Les vins blancs qui représentent le mieux cette région viticole de Bourgogne sont Corton-Charlemagne, Meursault et Puligny-Montrachet. La Côte chalonnaise n’est rien d’autre que la plus importante région viticole du sud de la Bourgogne. Rappelons que c’est dans la Côte chalonnaise que sont produits des vins de légende comme le Givry dont la toute première production date du 6e siècle. Pour les crus plus récents, les rouges se distinguent par leurs notes fruitées. Quant aux blancs, ils ont un côté exotique. Bien qu’elle soit peu populaire, Mâcon est également une importante région viticole de Bourgogne qui se démarque par ses vins blancs comme le Mâcon Village, le Saint-Véran et le Pouilly-Fuissé. Les régions viticoles de la Champagne Depuis la création du Champagne au 17e siècle par Dom Pérignon, cette région connaît un succès fou à travers le monde. Cependant, la Champagne n’est pas connue uniquement grâce au Champagne. Les vins produits dans cette région fortement viticole sont également de première qualité. D’ailleurs, la Champagne se subdivise en 6 régions viticoles et possède 3 appellations viticoles AOC-AOP, 5 dénominations et exactement 14 vins qui bénéficient tous d’un label. Il va sans dire que les vins de Champagne ont une renommée internationale, et cela, depuis des siècles. Les meilleurs sont élaborés dans la région viticole du Montagne de Reims qui s’est rendu fièrement célèbre par son Coteaux Champenois. Toutefois, des productions comme Krug, Cristal Roederer et Laurent-Perrier ne sont pas en reste. La région viticole de la Champagne s’étire sur plus de 80 kilomètres et elle englobe la région viticole de la vallée de la Marne. Des grandes maisons de champagne y possèdent des vignes, mais les bons vins de cette région proviennent surtout d’Épernay, Dormans, Condé en Brie, Fossoy et Château-Thierry. Le producteur de vin biologique Christophe Lefèvre commence à se construire une solide réputation dans cette partie de la France. La Côte des Blancs est sans doute, la région viticole de Champagne qui possède le plus noble terroir. En d’autres termes, cette terre est la plus propice pour la production de grands crus. Le Chardonnay se plaît énormément sur ce sol, c’est ce qui explique l’authenticité du goût et la finesse des arômes des grands crus et des champagnes. Les maisons qui produisent les meilleurs crus de la Côte des Blancs sont Bollinger avec la grande année, Krug avec le Clos du Mesnil, la Maison Salon avec S et Deutz avec l’amour de Deutz. Avant d’être une région viticole de la Champagne, la Côte des Bar n’a été qu’une zone subsidiaire de production de raisins qui étaient utilisés pour la production de champagne. Las de cette situation, les vignerons locaux se sont mis à produire des crus qui ont acquis rapidement leurs lettres de noblesse. À noter que le fameux Rosé des Riceys est élaboré dans cette région. Unique en France, le Rosé des Riceys est un rosé à découvrir absolument. La région viticole de la Côte de Sézanne fait partie de ce que l’on nomme la zone champagne humide », autrement dit, de la partie de champagne qui est occupée par les marais et les forêts. Les vins de cette zone proviennent essentiellement des domaines de Bernard Remy à Allemant et Benoit Cocteaux à Montgenost. Vitry-le-François est une région viticole très active de la Champagne. Bien que cette région soit majoritairement constituée d’étangs et de prairies, les vignerons ont réussi à y faire pousser du pinot noir, du pinot meunier et du chardonnay que l’on retrouve d’ailleurs dans les ¾ des plantations. Les domaines qui y produisent des grands crus sont Pierre Mignon, Maurice Phlipart, pour n’en citer que ceux-là . Les régions viticoles de Provence-Corse Il est d’usage de présenter conjointement les vignobles de Provence et de Corse alors que ces deux régions ne sont pas géographiquement rattachées. Dans cette région viticole, on recense 13 appellations viticoles, 21 dénominations pour 80 vins qui disposent d’un label. Les régions viticoles de Provence se distinguent par leurs vins rosés, rouges et blancs qui sont produits par les domaines de Château Sainte Roseline, de l’Aumérade, du Clos Mireille, sans oublier les producteurs de vins biologiques des Aspras, du Château Margui et de Beaujeu. La région viticole corse tire sa richesse de son terroir granitique, calcaire, sillico-argilleux et riche en sable et en grès. Les vins enfantés par cette région sont d’une rare qualité. Les muscats qui sont élaborés dans les domaines situés à Ajaccio, Patrimonio, Calvi et Porto-Vecchio connaissent un succès sans précédent en hexagone, mais aussi dans le reste du monde. Les régions viticoles du Jura Vous serez étonnés d’apprendre que c’est au cœur de la région viticole du Jura qu’est né le célébrissime vin jaune, qui est produit depuis l’ère gauloise avec du cépage savagnin. Cette région se subdivise en 2 régions viticoles et compte 7 appellations AOC-AOP, 7 dénominations et une trentaine de vins avec label. Au beau milieu de la région viticole de la Côte du Jura se dresse le beau village de Château Chalon et qui est le berceau du vin jaune qui porte le même nom que le village. Quoi qu’il en soit, ce célèbre vin n’éclipse pas du tout les autres productions locales comme les vins de l’Étoile par exemple. Outre le vin jaune, la région viticole de la Côte du Jura produit également du vin blanc sec et du vin de paille. Tout comme la région viticole de la Côte du Jura, cette de l’Arbois élabore également du vin jaune et du vin de paille. Les domaines principaux de cette région viticole sont le domaine de la Pinte et le domaine Tissot. Les régions viticoles du Languedoc-Roussillon Avec 246 000 hectares et 12 000 000 hectolitres de vin produits, la région viticole du Languedoc-Roussillon est la plus grande et la plus productive de France. Cette région viticole doit sa réputation à des vins comme Collioure, Banyuls et Faugères. Au cours de ces 2 dernières décennies, cette région propose des vins d’une incroyable finesse. Subdivisé en 2 régions viticoles, le Languedoc-Roussillon compte 28 appellations AOC-AOP, 20 IGP, 61 dénominations et près de 230 vins avec label. Dans le Languedoc, le vin représente une culture à part entière. Il va sans rappeler que le Languedoc est le premier producteur de vins de cépages, ce qui est tout à son honneur. Les grands crus qui font le plus honneur à cette région sont le Fitou, le Saint-Chinian, le Corbières et Faugères. Depuis une quinzaine d’années, on assiste à une véritable renaissance de la culture viticole dans le Roussillon. Terre de vins, le Roussillon est la patrie de nombreux vins d’exception. Les vignerons des domaines Clos des Fées, Rectorie, Gaubie et Coume del Mas ont accompli des miracles avec les cépages comme la marsanne, la roussane, le carignan, le cinsault ou le grenache. À noter que les vignobles de cette région datent du retour des seigneurs locaux de leurs croisades. Les régions viticoles de la Lorraine Avant les terribles guerres qui l’ont ébranlé pendant la fin du 19e siècle et durant la seconde moitié du 20e siècle, la Lorraine a été une région viticole productive et prospère. Aujourd’hui, les vignobles de cette région ont réussi à renaître de leurs cendres. On compte en Lorraine 3 régions viticoles, 2 appellations AOC-AOP et 9 vins labélisés. La région viticole de la Côte de la Meuse est connue pour sa production de vin gris, mais aussi pour ses vins blancs, rouges et rosés. Les domaines qui jouissent d’une renommée dans la Meuse sont le Montgrignon et le domaine de Coustille. Les vins de la Moselle ont reçu leurs accréditations AOC en 2011, ce qui est une consécration pour les vignerons de la région. Tout comme dans la région de la Côte de la Meuse, le vin gris y est à l’honneur. Auparavant, la région viticole de Toul fut l’une des plus grandes de France, mais la crise du phylloxera et les guerres eurent raison d’elle. Néanmoins, cette région viticole a pu se redresser et offre aux amateurs de grands crus du vin gris fin et exquis. Les régions viticoles du Rhône Le Rhône est également une terre de vins, nul ne va le contredire. Si vous y êtes déjà venu, vous aurez sans doute remarqué que les vignes sont plantées sur des coteaux pentus, comme il est le cas de la Côte Rôtie. Notons que c’est là -bas que le Châteauneuf du Pape est élaboré. Cette région possède 3 régions viticoles, 28 appellations AOC-AOP, 45 dénominations et 136 vins labélisés. Les vignobles du Rhône septentrional datent de l’ère romaine. C’est dans cette région que sont produits des vins d’exception comme le Côte-Rôtie, les Crozes-Hermitage et l’Hermitage. Le Rhône méridional est surtout réputé pour son fameux Châteauneuf-du-Pape, mais aussi pour les rosés comme le Tavel, Gigondas et Vacqueyras. Dans la région du Lyonnais, la tradition du vin est enracinée dans la terre depuis des centaines d’années. Aujourd’hui, la région viticole est surtout le théâtre d’un mouvement assez récent l’œnotourisme. Les régions viticoles de la Savoie et du Bugey Proches géographiquement, les vignobles de la Savoie et du Bugey sont séparés par le Rhône. Bien qu’indissociales, ils possèdent chacun leurs spécificités; c’est pourquoi nous allons vous les présenter indépendamment l’un de l’autre. Parfois méconnue, la culture de la vigne en Savoie a des origines très anciennes, remontant à l’antiquité. La région viticole de Savoie comprend 1700 hectares de vignes et couvre la Savoie, la Haute-Savoie, ainsi qu’une commune de l’Ain et une commune de l’Isère. Le vignoble savoyard est un vignoble de montagne, se situant sur les versants adossées aux massifs. Les vignes s’élèvent au maximum à 500m d’altitude, sur des sols majoritairement calcaires, ainsi que sur certaines moraines. La Savoie compte 4 appellations AOC-AOP vins de Savoie AOC, Seyssel AOC, Crépy AOC, Roussette AOC 22 crus et 23 cépages. Cette région produit principalement du vin blanc, et à plus petite échelle des vins rouges, des vins rosés ainsi que des mousseux. Le cépage le plus répandu en Savoie est la Jacquère. De ce cépage sont issus des vins blancs moyenne gamme que vous retrouverez dans les plats typiques se dégustant dans les stations de ski, comme la raclette et la fondue. La région produit également des vins renommés, tels que le chignin-bergeron, la mondeuseou le persan. Le vignoble du Bugey est, quant à lui, implanté dans la vallée du Bugey, dans le département de l’Ain, au sein de paysages montagneux. Il est réparti en trois secteurs Belley, Montagnieu et Cerdon. Le vignoble du Bugey est relativement confidentiel et méconnu, de par sa taille modeste, d’une superficie de 500 hectares. Le vin du Bugey fut exploité dans un premier temps par les romains et repris au Moyen-Age par les moines. Il compte 3 appellations AOC-AOP l’AOC Bugey, l’AOC Roussette du Bugey, ainsi que l’AOC Seyssel, partagée avec le Vignoble de Savoie. Les vignobles sont soit installés à une altitude qui varie entre 200 et 550 mètres sur des sols argileux et constitués de graviers et de pierres, soit sur des sols calcaires majoritairement constitués d’éboulis. La production est en majorité constituée de vins blancs mousseux et pétillants; pour le reste elle se constitue à plus petite échelle de vins rouges et rosés. Les cépages les plus fameux sont la Molette, Roussette, la Jacquère et le Chardonnay pour le vin blanc ; la Mondeuse, le Pinot Noir et le Gamay pour le vin rouge. De par la taille quelque peu restreinte de ce vignoble, il vous sera possible d’acquérir des vins rares et atypiques tels que l’excellent manicle, le machuraz blanc ou encore le burgey brut. Les régions viticoles du Sud-Ouest Dans le Sud-Ouest, la culture de la vigne est très ancienne. Elle existait avant l’arrivée des Romains. Les Gaulois la cultivaient déjà , entre autres à Gaillac, et commerçaient grâce aux voies navigables offertes par les rivières. Situé dans deux régions Aquitaine et Midi-Pyrénées, le vignoble du Sud-Ouest est l’un des vignobles les plus étendus de France. Avec une superficie de hectares, le vignoble compte 22 appellations AOC-AOP. En résulte une grande variété de vins produits, allant du vin rouge au vin blanc, en passant par le rosé. La région propose ainsi d’excellents vins de table pour les vins blancs nous pouvons citer le Bergerac, le Jurançon ou encore le Gaillac; pour les vins blancs plus liquoreux nous avons le Monbazillac. Pour les vins rouges, citons le Cahors ou encore le Madiran, et pour les rosés, le Fronton. La région produit également des eaux-de-vie réputées telle l’Armagnac. Cette grande variété de vins s’accorde parfaitement aux nombreuse spécialités culinaires faisant de la région un paradis pour les épicuriens. Chaque secteur constituant le vignoble du Sud-Ouest diffère des autres au niveau de ses sols ou de son climat; cette multiplicité de caractéristiques donne un attrait tout particulier à ces vins typiques et uniques. Cet attrait va au-delà des frontière, le vignoble du Sud-Ouest ayant obtenu en 2017 le prix de la région viticole de l’année, décerné par la célèbre revue américaine Wine Enthusiast ».
Nom A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Filtrer par : Millésime. 2000 (1) 2010 (1) 2011
Un vignoble historique, l'un des plus anciens de France, modelé au Moyen Age par les moines, puis les Ducs de Bourgogne, et riche de domaines aux apparences souvent modestes, mais de grand prestige. Celui aussi qui, malgré sa petite taille 3 % du vignoble français, propose le plus grand nombre d'appellations d'origine une centaine, du Chablisien au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. L'un des plus prestigieux également, synonyme de vins fins. La patrie du pinot noir et du chardonnay, qui y règnent en maître. La Bourgogne, c'est aussi la quintessence de la notion de terroirs, appelés ici climats, d'une extrême diversité plus de 600 et à l'origine de l'immense variété des vins bourguignons. Reflet de ce vignoble morcelé et d'une grande variété, la hiérarchisation des vins bourguignons, qui peut paraître complexe, est d'une grande logique et définit quatre niveaux les appellations régionales plus de 50 % de la production, les appellations communales, dites aussi villages plus de 30 % de la production, les premiers crus environ 10 % de la production et, en haut de la pyramide, les grands crus. Bourgogne STYLE DE VINS HISTOIRE SOLS ET CLIMATS VINS COUPS DE COEUR SOUS RÉGIONS DE Bourgogne ET LEURS APPELLATIONS Acheter les vins de Bourgogne Les vins de Bourgogne sont, pour la quasi-totalité, issus de deux cépages le chardonnay vins blancs et le pinot noir vins rouges. On rencontre aussi l'aligoté, cépage blanc produisant le bourgogne-aligoté, qui atteint son sommet qualitatif dans le petit pays de Bouzeron ; le césar, assemblé au pinot noir dans l'irancy ; le gamay qui, associé au pinot, donne du bourgogne-passetoutgrain ; le sauvignon, cultivé dans la région de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, où il donne l'AOC saint-bris. On distingue quatre secteurs géographiques. Le Chablisien est réputé surtout pour ses vins blancs secs élégants et leur minéralité si reconnaissable. La Côte de Nuits, de Marsannay à Corgoloin, majoritairement plantée de pinot noir, compte une trentaine d'appellations avec des villages aux noms prestigieux Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vougeot et des crus illustres romanée-conti, chambertin, musingy.... La Côte de Beaune, de Ladoix-Serrigny au nord à Chagny au sud, est le paradis des grands blancs », avec des crus de grande renommée comme corton-charlemagne, meursault, montrachet..., mais elle propose aussi de très beaux vins rouges, en premier lieu les grands crus corton, pommard ou encore volnay. La Côte chalonnaise, entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, propose des blancs et des rouges de belle qualité rully, mercurey, givry, montagny. Le Mâconnais, entre Tournus et Mâcon, est réputé surtout pour ses blancs de chardonnay, notamment ses pouilly-fuissé. Enfin, la Bourgogne classe ses vins selon une hiérarchie à quatre niveaux. À la base se trouvent les appellations régionales, dont les vins peuvent être issus de vignes établies sur l'ensemble du territoire de la Bourgogne AOC bourgogne, bourgogne-aligoté, crémant-de-bourgogne, bourgogne-passetoutgrain... Puis viennent les appellations communales ou villages le vin porte le nom de la commune un ou plusieurs villages où sont plantées les vignes d'où il est issu Volnay, Nuits-Saint-Georges.... Au troisième étage, on trouve les premiers crus provenant de climats délimités au sein d'un village. Enfin, tout en haut de la pyramide, on trouve les grands crus, sélectionnés parmi les meilleurs climats. Forgée au rythme des travaux de la vigne, la Bourgogne viticole plonge ses racines historiques dans l'Antiquité la vigne aurait été introduite en Gaule au VIe siècle av. pour être bientôt cultivée sur les pentes des vallées de la Saône et du Rhône. Mais la viticulture bourguignonne est indissociable des moines, dans les mouvances de Cluny et de Cîteaux, qui y ont joué un rôle capital. Au Moyen Âge, à Autun, Beaune, Pontigny, Saulieu, ceux-ci ont façonné le vignoble, dessinant peu à peu la large palette des crus et des climats, comme en témoigne encore aujourd'hui le Clos de Vougeot. C'est sous le règne des ducs de Bourgogne 1342-1477, défenseurs du pinot noir, que sont ensuite édictées les règles destinées à garantir un niveau qualitatif élevé. Une réputation qui perdure grâce à des crus mondialement connus comme la romanée-conti, montrachet, corton ou encore chablis. Si le climat bourguignon, globalement semi-continental avec des nuances dues aux reliefs et à la présence de cours d'eau, ce sont les sols qui donnent leur caractère propre aux très nombreux vins de Bourgogne. L'extrême morcellement des parcelles est la règle partout, fondé sur une juxtaposition d'affleurements géologiques variés la structure géologique des sols bourguignons est ainsi comparable à un millefeuille, résultat de nombreux soulèvements et effondrements naturels survenus depuis l'ère primaire. Ces innombrables cassures ont donné naissance à une très grande diversité des terroirs, ou climats, et donc des crus de Bourgogne. On peut alors constater qu'il y a parfois moins de différences entre deux vignes séparées de plusieurs centaines de mètres mais à l'intérieur du même climat qu'entre deux vignes voisines mais plantées dans deux climats différents. Quelques vins coups de coeur du Guide Hachette des Vins dans la région Bourgogne Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Bourgogne et ses appellations 27 APPELLATIONS Ladoix Aloxe-corton Pernand-vergelesses Corton Corton-charlemagne Savigny-lès-beaune Chorey-lès-beaune Beaune Côte-de-beaune Pommard Volnay Monthélie Auxey-duresses Saint-romain Meursault Blagny Puligny-montrachet Montrachet Chevalier-montrachet Bâtard-montrachet Bienvenues-bâtard-montrachet Criots-bâtard-montrachet Chassagne-montrachet Saint-aubin Santenay Maranges Côte-de-beaune-villages 33 APPELLATIONS Grande-rue La Marsannay Fixin Gevrey-chambertin Chambertin Chambertin-clos-de-bèze Latricières-chambertin Chapelle-chambertin Charmes-chambertin Griotte-chambertin Mazis-chambertin Mazoyères-chambertin Ruchottes-chambertin Morey-saint-denis Clos-de-la-roche Clos-saint-denis Clos-de-tart Clos-des-lambrays Chambolle-musigny Bonnes-mares Musigny Vougeot Clos-de-vougeot Échézeaux Grands-échézeaux Vosne-romanée Romanée La Romanée-conti Romanée-saint-vivant Richebourg Tâche La Nuits-saint-georges Côte-de-nuits-villages 7 APPELLATIONS Bourgogne Coteaux bourguignons Bourgogne-aligoté Bourgogne-passetoutgrain Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune Crémant-de-bourgogne
AOC Meursault, des vins blancs de Bourgogne d'exception !L'appellation d'origine contrôlée Meursault et Meursault Premier Cru est une appellation communale de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d'Or, se limitant rigoureusement à la seule commune de Meursault. L'appellation Meursault compte en tout 21 climats classés Premier Cru. Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d' est sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces sur près de 400 hectares environ, entre 230 et 360 mètres d'altitude. L'orientation à l'est est très favorable grâce à son ensoleillement maximum. Les vignes de Meursault reposent sur des marnes blanches en milieu calcaire du bathonien particulièrement vins de Meursault et Meursault Premier Cru sont en très grande majorité des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Les vins rouges sont constitués de Pinot Noir. Les Meursault blancs dénotent une puissance aromatique propre au Chardonnay, avec beaucoup d'équilibre. Il est souvent dit que ce sont les vins de Meursault qui magnifient le plus l'expression du Chardonnay. Les crus proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson, le Domaine d'Auvenay ou les Maisons Bouchard Père et Fils ainsi que Joseph Drouhin semblent confirmer cette s'il existe un vin rouge de Meursault, la réputation de ce vignoble dans le domaine des vins blancs de grande renommée n'est plus à démontrer. Implantées en Côte-d'Or, sur le vignoble de Côte-de-Beaune, les vignes de Meursault vins blancs se situent dans un écrin parmi les plus grands noms des vins de Bourgogne. Monthélie, Volnay, Auxey-Duresses et Puligny-Montrachet, Le Meursault partage avec ces vignobles une exposition vers le soleil levant sur des coteaux pentus où le sol de marne est roi. Les plus anciennes traces de cette implantation en Bourgogne remonte à l'Antiquité même si c'est à partir du 13 ème siècle, avec la volonté affichée la ville de Beaune de promouvoir son vin notamment vers le marché parisien et les pays du nord, que le nom de Meursault commence à acquérir ses lettres de vin de Meursault une réputation mondiale parmi les plus grands vins blancsDepuis 2015, les climats de Bourgogne sont classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vins du Château de Meursault se font l'étendard de ce savoir-faire ancestral qui fait la qualité des vins de Meursault. Ce domaine viticole se situe au cœur de l'appellation Meursault et produit des vins dans la plus pure tradition producteur de vin Meursault possède des premiers crus parmi les plus prestigieux que comporte l'appellation. Parmi les 21 Premiers Crus en Bourgogne blanc, le vin Château de Meursault propose Les Charmes Dessus », Charmes », Perrières » et le célèbre Clos des Grands Charrons ».Un terroir particulier et un encépagement uniqueLes vins blancs de Bourgogne qui composent l'appellation Meursault sont issus d'un seul et même cépage, dont ils révèlent toutes les spécificités le Chardonnay. Son potentiel de teneur en sucre tout en conservant une acidité idéale sous le climat de la Côte-de-Beaune permet d'obtenir des Meursault vins blancs puissants et sols typiques de la région, composés essentiellement de roches calcaires et marneuses, associés à une implantation de la vigne sur des coteaux escarpés à une altitude comprise entre 230 et 360 mètres bénéficiant ainsi d'un ensoleillement parfait, viennent parfaire la qualité du accords mets et vins Meursault blancs fidèles à la BourgogneLa douce acidité et le gras des Meursault vins blancs se marient naturellement, sans les dénaturer, avec les viandes blanches et les poissons du terroir bourguignon. Veau, volaille ou poissons de rivières se verront sublimer par une simple sauce blanche et une bouteille de vin du Château de Meursault servie entre 12 et 14 degrés afin de dévoiler toute la subtilité de ses les amateurs d'une gastronomie plus raffinée encore, le foie gras, les crustacés ou encore les fromages à pâte persillée sont des partenaires idéals pour un accord mets et vins Meursault Blanc.
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